这家店名叫柒幺捌重庆火锅，老板曾鹏源今年25岁，是一名退役军人，曾在部队炊事岗位服役多年，加之自身对麻辣美食的喜爱，才决定自主创业——开火锅店。

　　今年8月，他的火锅店开张营业。但创业之路并不顺利，开业一个月，曾鹏源陆续收到朋友和食客的反馈：“价格高”“偶尔还有菜品不新鲜”“味道不稳定”……随后，食客越来越少，生意日渐萧条。

　　朋友安慰，这是疫情后，餐饮业整体萧条导致的。曾鹏源则不这么认为，他开始反思，自身有哪些地方需要提升，如何在稳定底料味道、确保食材新鲜的同时，保证食客吃得健康，愿意回头来吃？

　　曾鹏源先后去重庆、广安等地学习借鉴同行经验，发现店铺最大的问题是员工缺少培训，导致食材处理不当，造成出菜质量不高。找到原因后，曾鹏源决定丰富自身经营管理知识，并积极开展员工培训；减少购买冷冻食品，增加新鲜食材，由店内员工现场加工，保证菜品新鲜，并让利顾客，力争物美价廉。

　　“部队教会我，只要踏实肯干，诚实守信，自然不会被辜负。”曾鹏源表示，他的创业目标是做健康、干净、放心，高性价比的火锅。

　　听完了老板的事迹，一脸敬佩的“虎哥”又参观了卫生、整洁、有序的后厨操作间，就开始点菜下单。“我的粉丝最重要，好不好吃，健不健康要用实力说话。”

　　一番大快朵颐后，“虎哥”点评，店内特色菜有椒麻牛肉、大刀腰片、新鲜吊龙牛肉和鲜切鹅郡肝。其中，椒麻牛肉使用鲜牛肉加上小米椒、小青椒、鲜青花椒磨成的调料腌制而成，麻辣够味；大刀腰片由老板亲自操刀，厚薄均匀，分量十足。

　　“价格实惠，定价合理，会员价还能再减3元左右，价廉物美。”吃得一脸满足的“虎哥”离开时，陆续有顾客上门消费，店内愈发热闹起来。

　　离开店铺一个多小时后，“虎哥”告诉记者，她的衣服上几乎闻不到火锅的油烟味儿。